卵焼き 牛乳の代わり
Web卵焼き器の新しい活用法! 串揚げをつくってみました。一般的な揚げ物鍋より深さが浅めだから少量の油でサクっと揚げられ、長さ的に串を卵焼き器のフチに置きやすくて、 …
卵焼き 牛乳の代わり
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そこで今回はふわふわに卵焼きを作るときに牛乳以外にも代わりとなるものをご紹介します。 牛乳 卵焼きに入れると出来上がりが柔らかくなります。 さらに豊富に含まれている カルシウムがタンパク質同士をつなぐ役割をしてくれ凝固を促進します 。 マヨネーズ 卵が加熱されて、タンパク質が固まる際にマヨネーズの乳化された油は、固まらないため卵焼きがふわふわになるんです。 冷めてもマヨネーズの油は固まらないため冷めてもやわらかい状態の卵焼きになるんです 。 重曹 加熱することにより重曹が二酸化炭素を発生させ ふわふわにしてくれるんです。 卵を膨らませてくれて口当たりが柔らかくなるんです。 酢 卵に酢を加えると オボアルブミンという空気を取り込む成分の働きが強くなるので、ふわふわの卵焼きになります 。 Web切り干し大根の変わり卵焼き by 新潟市 切り干し大根 (乾燥)、長ネギ、しらす、卵、ごま油、砂糖、しょうゆ、酒、かつお節 調理時間10分ほどで出来上がります! 変わり玉子焼 …
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